【櫻桃紙杯蛋糕】(參考分量：6個(gè))
配料：低筋面粉100克，黃油50克，細(xì)砂糖60克，雞蛋40克，牛奶40克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，糖漬櫻桃12顆（做法點(diǎn)擊這里）
烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘左右，至表面金黃
1、糖漬櫻桃12顆，用廚房紙巾吸干水分，并掰成小塊。
2、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)炸至體積蓬松。
3、分三次加入打散的雞蛋，并用打蛋器攪打均勻，每次均需要打發(fā)至雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
4、打發(fā)完成后呈如圖所示的順滑濃稠狀態(tài)。
5、面粉和泡打粉混合篩入黃油里。
6、用橡皮刮刀略為翻拌均勻，倒入牛奶，繼續(xù)用刮刀翻拌，直到成為濕潤(rùn)的面糊。
7、倒入第一步準(zhǔn)備好的櫻桃。
8、翻拌均勻即成蛋糕面糊。把面糊裝入紙杯，2/3滿(mǎn)。放入預(yù)熱好上下火180度的烤箱，烤20分鐘左右，直到表面金黃。
1、這款蛋糕，使用糖漬櫻桃比使用新鮮櫻桃的效果更好，因?yàn)樾迈r櫻桃在烘烤的時(shí)候會(huì)滲出水分，可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部過(guò)于濕潤(rùn)。而使用糖漬櫻桃的時(shí)候也要注意，先用廚房紙巾將櫻桃的水分吸干。
2、換成其他的罐頭水果當(dāng)然也是可以的，別忘了先吸干水分哦。
3、小蛋糕很簡(jiǎn)單，趁熱食用或冷卻后食用都很美味。
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