紅薯涼粉的原料：紅薯淀粉；

紅薯涼粉的配料：紫莧菜、黃瓜、大蒜、香醋、生抽、香油、鹽；

紅薯涼粉的做法：

1、把莧菜用開(kāi)水煮一下，取汁；

2、取一碗紅薯淀粉用莧菜汁水稀釋攪拌均勻；

3、把攪拌好的淀粉水用漏網(wǎng)過(guò)濾一下；

4、把淀粉水，倒在莧菜汁兌成的水里面，攪拌均勻，（比例是1:6，淀粉水1，莧菜汁水6）；

5、先開(kāi)中火不停地?cái)嚢璧矸鬯�，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火并停的攪拌，直到淀粉水變得粘稠透明關(guān)火；

6、取一個(gè)規(guī)則的容器，用涼水涮一下使容器壁沾水，把淀粉糊倒進(jìn)去，表面整平；

7、室溫放一會(huì)，不太燙時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)就凝固好了；

8、把黃瓜去皮切成小四方塊；

9、大蒜用蒜臼搗成蒜泥，加少許清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

10、蒜泥水里加入香醋、生抽、鹽、香油攪拌均勻；

11、涼粉切成小四方塊，與黃瓜放在一起；

12、把碗汁倒在上面，吃的時(shí)候攪拌均勻；

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

喜歡吃辣的可以加辣椒油，味道會(huì)更好。

健康提示：

紅薯淀粉：

紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用。紅薯淀粉中的鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。紅薯經(jīng)過(guò)蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加 40％左右的食物纖維。多種不溶于水纖維的增加，可有效刺激腸道，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，從皮下會(huì)滲出一種白色液體。這種白色液體中的紫茉莉甙，具有緩下作用。食物纖維與紫茉莉甙的作用相加，使得紅薯的通便作用具有不急不緩的良好效果。

食物相克：

紅薯：

紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
 

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