醬油水煮雜魚的原料：雜魚、醬油；

醬油水煮雜魚的配料：小海魚1斤、紅辣椒1個、蒜苗2根、蔥段少許、姜少許。

醬油水煮雜魚的調(diào)味料：生抽、糖、水。

醬油水煮雜魚的做法：

1、魚干凈后，兩面背上斜劃一刀；
2、蒜苗斜切段；蘿卜干切成小拇指細的條；
3、熱鍋入油，將魚稍煎一下，把魚稍微撥離鍋底，下豆豉、蒜白段、蘿卜干略炒出香味后，然后烹入生抽王、少許糖和水，旺火煮透，撒上紅紅細細的辣椒絲就可以上桌了。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

何謂醬油水，顧名思義，就是適量的醬油和水按照一定比例調(diào)制而成。其實煮醬油水的方法十分簡單，但是只適合新鮮的海魚。因為這樣簡單的做法，最容易吊出海鮮的鮮甜滋味。如果不新鮮，馬上就能嘗出來。所以，很多酒店中，如果海魚新鮮，店家也是極力推薦顧客點醬油水煮魚。這也是真金不怕火煉的自信啊。醬油水中的關(guān)鍵是醬油，顏色不能深，又不能太淡，咸甜要正好，常用的是生抽。

至于各家的醬油水做法其實大同小異，無外乎兩種，一種是先煎魚，再放調(diào)料；另外一種，則是調(diào)料先入鍋，再入魚。而這調(diào)料最關(guān)鍵的就是醬油和水，再加姜和蘿卜干組成。起鍋后撒點紅色的辣椒絲和青翠的蒜苗就可以了。

健康提示：
雜魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。適用人群尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

食物相克：
不宜與含鞣酸較多的水果同食，如柿子、葡萄、橄欖、石榴、山楂等。因魚、蝦、海藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，如果與含有高量鞣酸的水果同食，不僅會降低營養(yǎng)價值，也易使鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種鞣酸鈣，令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。
因此，這些水果不宜與海產(chǎn)品同時食用，以間隔4小時以后再食為宜。
 

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