茄汁黃花魚的原料：黃花魚；

茄汁黃花魚的配料：肉末,馬蹄,香菇,紅羅卜,蔥,鹽,糖,油,生抽，蒜茸,茄汁,水淀粉；

茄汁黃花魚的做法：

1.所需原料有黃花魚,肉末,馬蹄,香菇,紅羅卜,蔥；
2.黃花魚去鱗,馬蹄,香菇,紅羅卜,蔥切碎放到肉末里,加鹽,糖,油,生抽拌勻；
3.魚從魚頭處清理,挖去肚里的東西清洗干凈,不在魚肚處開口主要是等會(huì)要把肉末釀進(jìn)魚肚里,在魚身上撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽；
4.釀入肉末,魚頭處也釀上一點(diǎn)；
5.鍋洗凈擦干,用姜擦一遍,放油,放多一點(diǎn),放入黃花魚；
6.先煎一面再煎另一面；
7.煎好的黃花魚；
8.鍋洗凈燒熱,放入油,蒜茸,茄汁,生抽,水淀粉煮開,調(diào)好味；
9.放入黃花魚；
10.燜一下,出鍋前撒些蔥花；裝碟,洋蘭裝飾一下，完成。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

1.炸魚不脫皮的方法：一、先用鹽腌入味；二、用紙巾吸干魚身上的水分；三、將鍋燒干燒熱，用姜片在鍋底抹一遍；四、倒油燒熱后，放入黃花魚炸至金黃色即成。
2.炸黃花魚時(shí)，要不時(shí)用鏟子給魚翻身，使其炸勻炸透，切記手要輕要穩(wěn)，以免將魚皮捅破，影響成菜外觀。
3.黃花魚炸好后，應(yīng)用紙巾吸干多余的油，可保持成菜酸甜適口、清爽不油膩的口感。

健康提示：

黃花魚味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食；用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營(yíng)養(yǎng)不良、脾虛水腫等。

食物相克：

1.黃花魚忌用牛、羊油煎炸。
2.肺結(jié)核不能吃黃花魚，清代醫(yī)師王士雄認(rèn)為：“石首魚多食發(fā)瘡助熱病人忌之”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，海腥發(fā)物含有刺激性成分吃了容易加重肺結(jié)核病勢(shì)。
 

《茄汁黃花魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77939/