鮮木瓜燉銀耳的做法（甜品）

【鮮木瓜燉冰糖銀耳】

制作材料：銀耳1小碗、木瓜半只、多晶冰糖1大塊（主要材料如圖所示）

制作調(diào)料：無(wú)

制作過(guò)程：（如圖所示）

1.銀耳冷水泡發(fā)，去除雜質(zhì)洗凈，將黃色的蒂根部去除撕成小朵狀，放入慢燉鍋內(nèi)加足3-4份清水燉煮；

2.木瓜軟肉層的瓤及籽用勺片除削掉瓜皮，特別是瓜蒂部分削厚些以免帶苦味，去皮去籽后的木瓜切丁備用；

3.銀耳慢燉2個(gè)鐘左右，加入木瓜丁及冰糖，用勺稍加攪勻，加蓋繼續(xù)慢燉至木瓜熟軟、銀耳膠質(zhì)稠濃(約半個(gè)鐘)起鍋。(如果是夏天，冰鎮(zhèn)之后食用更清甜爽口)

制作小貼士：銀耳如何合理泡發(fā)？

銀耳 性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺，增強(qiáng)人體免疫力，銀耳含有的膠質(zhì)具有清胃，滌腸的作用。

泡發(fā)干耳類(lèi)菌菇(銀耳、木耳等)最重要的是要用冷水。使用溫?zé)崴�，不易充分發(fā)開(kāi)，口感會(huì)綿軟發(fā)黏，而且不少營(yíng)養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果耳類(lèi)菌菇所附著的泥沙雜質(zhì)比較多，可使用鹽水清洗，搓揉干凈后再換清水洗凈。泡至半透明狀即為發(fā)好。如果一次泡發(fā)過(guò)多當(dāng)餐用不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3、5天都不會(huì)變質(zhì)(天氣炎熱時(shí)需要放入冰箱內(nèi))，但建議還是把控好量，以用多少泡多少為最好。

木瓜，被譽(yù)為百益之果、水果之皇以及萬(wàn)壽瓜，屬嶺南四大名果之一。富含17種以上氨基酸及木瓜蛋白酶、番木瓜堿等，富含多種維生素和鈣、鐵等微量元素，半個(gè)中等大小的木瓜就足夠供應(yīng)成人整天所需的維生素C。木瓜營(yíng)養(yǎng)成分中最引人注目的是其中所含豐富的木瓜酶，對(duì)胸部發(fā)育有很大的幫助，能幫助潤(rùn)滑肌膚。此外，木瓜酶還有促消化能力，能夠幫助身體盡快排出體內(nèi)毒素，由內(nèi)到外清爽肌膚；它還能促進(jìn)肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚顯得更明亮、更清新。

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