乳酪/肉松餡的黃金芝士面包的做法

原料：高筋面粉160克，低筋面粉32克，黃金芝士粉10克，黃油15，砂糖30，鹽2.5克，

即發(fā)干酵母2克，奶粉8克，蛋20克，水100克。

餡料：奶油奶酪150克，細砂糖20克，檸檬汁1/4小匙，餅干屑10克。

裝飾：蛋液少許，白芝麻適量。

烘焙：180度，中層，10-15分鐘左右，根據(jù)自家烤箱情況作調(diào)整，見面包表面上色后即可取出。

做法：

1、按照先液體后粉類的順序，水+蛋+鹽+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的順序，把除了黃油外的所有原料放入面包機攪拌桶內(nèi)。

2、執(zhí)行面包機發(fā)面團步驟，待第一遍執(zhí)行完畢后，加入黃油再重復(fù)一遍發(fā)面團步驟。如果慣用手揉面的可直接揉成擴展階段后放到溫暖處發(fā)酵至2倍大。我用了大約1個小時45分鐘的樣子。

3、發(fā)酵好的面團排氣等分成60-80克一個的面團，揉圓后松弛15分鐘。

4、此時來做乳酪內(nèi)餡：將奶油奶酪室溫軟化+細砂糖+檸檬汁+餅干屑

5、混合后攪拌均勻成光滑的糊狀即可。

6、取松弛好的面團用搟面杖適當?shù)膿{癟，放入肉松，用手旋轉(zhuǎn)的包嚴餡料封口。

7、我做了兩次，一次用的是乳酪餡，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜歡。

8、包好的面包，用余下的蛋液刷在表面。

9、白芝麻放入小盤子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻。

10、按照相同步驟做好所有的生胚，放到模具中。

11、放到溫暖濕潤的環(huán)境繼續(xù)最后一次發(fā)酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。發(fā)酵時間約1小時，沒有細算時間。我是根據(jù)發(fā)酵狀態(tài)來判斷的。

12、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，10-15分鐘左右，根據(jù)自家烤箱情況調(diào)整時間，見面包表面上色后即可取出。

友情提示：

1、奶酪餡里面用的餅干屑我是用奧利奧去夾心，研磨機打碎的。加入了黑色的奧利奧餅干屑顏色發(fā)灰，如果不喜歡灰色內(nèi)餡的朋友可以用別的餅干代替。也可以用蛋糕屑都行。

2、如果可以盡量的多塞內(nèi)餡。發(fā)酵后烘焙熟的面包切開后內(nèi)餡顯得很少，所以能塞多少就賽多少吧，反正賽多少都不覺得多

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