糖酥餅的做法（民間流傳頗廣的經(jīng)典傳統(tǒng)小吃）

原料（一）油皮：面粉200g 色拉油15g 水105g

原料（二）油酥：面粉100g 色拉油50g

原料（三）糖餡：糖80g 面粉80g 色拉油30g

原料（四）白芝麻適量

制作過(guò)程：

1. 油皮和油酥的原料分別揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

2. 糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。

3. 烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

4. 松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口。

5. 搟開(kāi)成大大薄薄的長(zhǎng)方形，卷起成筒狀。

6. 切成16等分。

7. 取一個(gè)小劑子，將切面的兩端捏合。

8. 搟開(kāi)成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

9. 收口向下，搟開(kāi)成薄薄的餅狀（盡量保持沒(méi)有破洞，否則烤熟后不會(huì)鼓起）。

10. 表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，中層，約810分鐘。

（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

啰嗦幾句：

方子來(lái)自飛雪無(wú)霜，十分感謝！
色拉油就是平日炒菜的油，沒(méi)有特別味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。
油皮中的水量請(qǐng)根據(jù)面粉的實(shí)際吸水率調(diào)節(jié)，和成較為柔軟的面團(tuán)為準(zhǔn)。
面團(tuán)切成小劑子后，將切面捏合后再搟開(kāi)，里面的油酥就不會(huì)被搟出來(lái)了。
搟制過(guò)程中可撒些高筋面粉防粘。
包入糖餡后需要捏緊收口處；搟開(kāi)時(shí)也盡量不要出現(xiàn)破漏處，否則烤熟后不會(huì)鼓起，是扁扁的餅狀，當(dāng)然，對(duì)口感沒(méi)有任何影響，只是外觀不同而已。

《糖酥餅的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77781/