酸奶迷你小土司的做法

高粉250克

酸奶80克

牛奶110克【酌情增減】

糖15克

鹽4.5克【放了3克】

酵母3.5克

黃油25克

配方參考自lulu的悠閑食刻

1制作過(guò)程：依舊是用了冷藏中種法，取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的面團(tuán)，放室溫下發(fā)酵三十分鐘，冷藏發(fā)酵17小時(shí)。

2、中種撕成小塊，加剩余材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克鹽】

】攪拌成團(tuán)，加入25克油繼續(xù)揉制摔打至擴(kuò)展階段，土司需要揉到完成階段。

3、將揉好的面團(tuán)放入溫暖處發(fā)酵三十分鐘。

4、排氣分割滾圓松弛20分鐘。

5、搟卷兩次，每次間隔十分鐘。

6、放溫暖處發(fā)酵至倆倍大。

7、刷蛋清或者全蛋液，180度中層上下火烘烤20分鐘。

您也可以用直接法操作，

組織暴軟！！！！！！！！！！！，非常好吃

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