原味菠蘿包的做法

菠蘿皮：黃油30克，低粉60克，奶粉1/2大勺，鹽2克，糖粉25克，蛋液一大勺

面團(tuán)：高粉150克，奶粉1大勺，鹽4克，糖30克，蛋液1大勺，酵母4克，牛奶70克，黃油15克

菠蘿皮的制作：1 黃油切丁軟化，糖粉+鹽+奶粉混合均勻。

2 將軟化好的黃油打到發(fā)白，倒入混合好的糖粉，鹽和奶粉里拌勻。

3 雞蛋液分3次加入，每加1次攪拌均勻后加下一次。

4 低粉過(guò)篩加入，用手輕輕抓揉均勻。

5 混合到基本成團(tuán)，不沾手就可以了。

菠蘿包的制作：1 面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵后排氣，分成4份滾圓，松弛15分鐘。

2 把做好的菠蘿皮分成4份，每份搓圓。

3 面團(tuán)按壓成圓形，左手托起菠蘿皮，右手捏住面團(tuán)收口輕輕壓在菠蘿皮上，將菠蘿皮輕輕

壓扁。

4 將面團(tuán)由外向內(nèi)收攏，讓菠蘿皮慢慢擴(kuò)張到面團(tuán)上。

5 將菠蘿皮包住3/4的面團(tuán)。

6 做好的菠蘿皮有點(diǎn)象蘑菇頂，從上面看基本上看不到面團(tuán)。

7 將菠蘿皮用小刀劃出格子花紋，刷上蛋液，進(jìn)行最后一次發(fā)酵。

8 體積變大一倍左右，170度，中層，上下火烤16~18分鐘，表面微黃即可。

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