菠蘿包的做法

面包原料
高粉200克，低粉50克，鹽2克，雞蛋60克，牛奶100克左右，酵母5克，白糖40克，黃油30克
菠蘿餡
220克
菠蘿皮原料
低粉100克，黃油50克，雞蛋30克，鹽0.5克，糖粉30克
成品
11個
做法
1，所有材料除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至出膜，發(fā)酵至兩大，取出來分成11份（大約是40克左右的小劑子）醒10分鐘
2，菠蘿餡也分成20克左右的小劑子，搓圓
3，取其中一份面團，搟圓，包入菠蘿餡
4，將菠蘿皮也取一份（菠蘿皮做法后面有說）面團壓在菠蘿皮上

5，用右手慢慢的推菠蘿皮
6，使得菠蘿皮包住面團的一大部分
7，然后用菠蘿印在菠蘿皮上壓出花紋，28度發(fā)酵一個小時左右
8，表面刷蛋液，烤箱175度預(yù)熱，上下火，中層20分鐘左右即可
菠蘿皮做法
1，黃油軟化，加入糖粉和鹽攪拌
2，再分兩次加入雞蛋液攪拌
3，再加入過篩后的低粉
4，和成面團后，分成20克一個的小劑子備用。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：
1，菠蘿包和其他面包不一樣，這個二次發(fā)酵的時候，溫度不能高。過高菠蘿皮會給你好看。
2，因為面團上面頂著菠蘿皮，所以二次發(fā)酵，大概是本身的一倍半大小就可以了。
3，如果沒有菠蘿印，可以用刀慢慢的刻出花紋，可能會稍費些時間。

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