奶酥墨西哥面包的做法（早餐菜譜-附墨西哥醬及奶酥餡做法）

【奶酥墨西哥面包】

【奶酥墨西哥面包】面團(tuán)材料：
高粉200克（金像）、低粉50克、細(xì)砂糖38克、鹽3克、即發(fā)干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黃油25克。

墨西哥醬及奶酥餡見文后。

【奶酥墨西哥面包】做法：

⒈將除黃油以外的所有原料放進(jìn)面包機(jī)。

⒉攪拌成團(tuán)后加入黃油。

⒊繼續(xù)攪拌至可以拉出薄膜。

4.面團(tuán)揉圓，蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，開始發(fā)酵。

5.發(fā)酵至2倍大。

6.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分割成60克左右一份，滾圓后松弛15分鐘。

7.松弛后將面團(tuán)壓扁。

8.翻面后包入奶酥餡

9.收緊口，滾圓。

10.放在紙膜里。（也可不放）

11.排在烤盤里，準(zhǔn)備二次發(fā)酵。

12.俺是烤箱里放熱水發(fā)酵。

13.最后發(fā)酵結(jié)束。

14.表面約1/2面積轉(zhuǎn)圈擠上墨西哥醬。

15.放入預(yù)熱175度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。（原方180度）

16.出爐。

奶酥餡料：

黃油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。

奶酥餡料做法：

1.黃油室溫軟化，加入糖粉。

2.打至顏色變白，體積變大。

3.分兩次加入蛋液。

4.每次都要攪勻。

5.加入奶粉，切拌均勻。

6.拌好的樣子。

墨西哥醬原料：

黃油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。

墨西哥醬的做法：

1.黃油室溫軟化、加糖粉。

2.攪拌均勻，無需打發(fā)。

3.分3次加入全蛋液。

4.每加入一次都要攪拌均勻。

5.最后加入過篩的低粉。

6.拌勻即可，不要攪太久。

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