香蔥熱狗包的做法

【香蔥熱狗包】-8個(gè)分量

原料：高粉200g，低粉20g，白糖35g，鹽3g，即發(fā)干酵母3g，雞蛋液22g，牛奶120g，黃油12g

（這個(gè)方子我覺得做調(diào)理面包甜了一點(diǎn)，不推薦使用）

做法：

1、后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，放溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵。


2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，分割成50g一個(gè)的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

3、松弛后，將面團(tuán)搟成橢圓形，長度與熱狗長度相當(dāng)


4、將熱狗包好，切5刀分割成6段


、將面團(tuán)切面朝上，翻開，放入溫暖處二次發(fā)酵

6、二次發(fā)酵結(jié)束后，刷上蛋液，撒上蔥花，180度約20分鐘


今天用的大烤箱烤的，用的慢培功能，不過好像底部還是烤過了一點(diǎn)，有點(diǎn)點(diǎn)硬～

and 這個(gè)可以做八個(gè)的分量，我想著這肉太實(shí)在了，做了六個(gè)熱狗的，其余兩個(gè)就做成普通的橄欖狀的面包了！
通過橄欖狀的面包，發(fā)現(xiàn)組織還是不錯(cuò)的，可惜忘記拍照了～只是味道偏甜了一點(diǎn)，再加上用了牛奶，感覺搭配熱狗有點(diǎn)膩，還有這個(gè)熱狗包我覺得應(yīng)該下次分割面團(tuán)時(shí)，每個(gè)面團(tuán)重量再大一點(diǎn)，比較好！

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