可可土司的做法

可可土司（2條450g土司模）

高粉500g，糖80g，可可粉20g（法芙娜），鹽4g，酵母6g，水330g，蛋48g，黃油36g，耐高溫巧克力豆40g

1）除黃油和巧克力豆外的所有材料揉到光滑面團(tuán)，加入黃油揉到完全階段。

2）加入巧克力豆揉勻。

3）第一次發(fā)酵28度，1個(gè)小時(shí)。

4）分割，松弛15分鐘。

5）整形，放入土司模，最后發(fā)酵，38度，一個(gè)小時(shí)，到8分滿，180度烤40分鐘。

ps：

1）我喜歡吃有甜味的，糖加到了115g，覺得剛好。巧克力都加到50g。

2）做了一條450g土司模，剩下的面團(tuán)分成40g/個(gè)的面團(tuán)，放在小模子里。

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