蔥花雞蛋早餐餅的做法

【蔥花雞蛋早餐餅】

用料：面粉250g 淀粉約15g 鹽3g 蔥花15g 雞蛋3個(gè) 涼開水適量
做法：1.在面粉中調(diào)入鹽，慢慢注入涼開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直至攪拌成略稀的面糊（提起筷子不會拉絲即可）
2.將蛋液分次倒入，一邊倒一邊攪拌，直至全部攪拌均勻（注意減半時(shí)需要向一個(gè)方向劃圈）
3.在面糊中倒入蔥花，和用涼開水稀釋過的濃淀粉水，繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌
4.加入一小把熟芝麻，和一匙香油，攪拌均勻
5.小火加熱平底鍋，不放油，用勺子舀一勺面糊后拿起平底鍋轉(zhuǎn)圈，使面糊在鍋內(nèi)形成一個(gè)圓餅
6.慢慢加熱至熟即可（表面沒有生面糊就OK了）
【Tips】
1.加入濃淀粉水不但可以使面餅柔軟筋斗，還可以增強(qiáng)雞蛋的香味
2.先把面粉調(diào)成糊狀再加入蛋液可以使蛋液和面糊混合得更均勻，口感細(xì)膩
3.加入熟芝麻和香油，不但能提色增香，還可以使面餅更容易成型，柔軟不易破裂
4.面糊倒入鍋中以后，可以將其旋轉(zhuǎn)得與鍋底一樣大小，這樣的成品會很圓
5.一面烙好以后翻面2秒鐘，不但可以使面糊更加香軟，還可以激發(fā)出蔥花的香氣

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