瑪格麗特餅干的做法（零食-烘焙必做的最佳上手餅）
 

【瑪格麗特餅干】(分量：如圖40個(gè) 長帝CKF25B 一烤盤的量)
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黃油100克，熟蛋黃2個(gè)，鹽1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中層，上下火170度，15-20分鐘

做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、煮兩個(gè)水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)末。
3、黃油軟化以后，加入糖粉和鹽。
4、用打蛋器打發(fā)，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀
5、倒入過篩的蛋黃。
6、攪拌均勻。

7、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩入打發(fā)好的黃油里。8、用手揉成面團(tuán)。
9、揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因?yàn)楦稍锒�散開。將面團(tuán)用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
10、取出冷藏好的面團(tuán)，取一小塊，揉成小圓球。
11、將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時(shí)候，餅干會出現(xiàn)自然的裂紋。
12、依次做好所有小餅，放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

灰灰小貼士：

◎煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水里浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以后煮大約8分鐘撈出，放在涼水里冷卻。煮到這個(gè)程度的蛋黃較為干爽，容易通過篩網(wǎng)。
◎冷藏后的面團(tuán)更為干硬，用拇指按的時(shí)候更容易綻放出漂亮的裂紋。

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