意大利芙卡夏面包的做法（意大利非常傳統(tǒng)面包）

意大利芙卡夏面包

高粉 300g酵母 8g 鹽 8g 橄欖油 40g 水 195g

黑橄欖，番茄干，迷迭香，百里香，黑椒碎，粗鹽。撒在表面

看到方子有點嚇人，水含量很高，幾乎面包機出來就是粘粘面團。【中途我還加了點點水，估計水是200g樣子】

不過沒關(guān)系，先在案板或是容器里撒上粉，

接下來把面團放在案板上運用拉長和折疊發(fā)，如圖

【1】將揉好面團在案板上輕輕按成長方形松弛5-10分鐘，

【2】松馳后將面團左右拉長各一倍，

【3】把一邊1/3折疊回中間1/3上

【4】把另一邊1╱3也折回中間

此動作反復(fù)3次，每次間隔為半小時左右，通過這樣方法面團筋度會增強，

與此同時每次折疊時，面團體積增大，最好不要全部排出面團里氣體。

將櫻桃番茄橫切厚度均勻片放在烤盤上撒上鹽，放烤箱里用100度烘干水份，做成番茄干

如果有條件話能買到番茄干

面團經(jīng)過三次拉長和折疊后放入撒滿粉的容器里。封蓋好，在溫室條件下醒發(fā)一個小時，

【1】烤盤上墊紙，倒上橄欖油

【2】將發(fā)好面團倒在油紙上，再倒上橄欖油用手指尖輕輕按面團，讓面團向四周擴散，但同時不要把面團中的氣泡弄破。

【3】最后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，過夜。

【1】將準備好的黑橄欖 ，番茄干， 肉腸，切片，放在面團上

撒上迷迭香，百里香，黑椒碎，粗鹽【烘焙鹽】

【2】烤箱220度預(yù)熱后，進烤箱烤制15分鐘

【3】取出乘熱刷足量多的橄欖油【目的是讓面團吸進橄欖油，這樣吃起來口感就很柔軟，不那么的干，

刷橄欖油時候要每個地方都不能漏，切記一定要趁熱刷油，這樣油會滲進面團里，冷了就吸不進去了。

不要擔(dān)心刷過多油會附在面團表面，過會就會吸進去了】

看看切開面團大小孔洞

《意大利芙卡夏面包的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77514/