黃金糕的做法（餐后點(diǎn)心）

黃金糕

材料：木薯淀粉 125克、椰漿150克、糖80克、黃油10克、雞蛋2個(gè)、酵母粉1TSP

1、椰漿加熱，加至溫?zé)岷箝_(kāi)火，加入黃油融化；

2、待椰漿涼至手溫，加入酵母粉，拌均勻；

3、加入木薯粉，攪拌成糊狀；

4、用無(wú)水無(wú)油的容器，裝上雞蛋和糖；

5、用電動(dòng)打蛋器快速打至體積膨脹；

6、加入第3步做好的木薯糊，繼續(xù)用攪拌器中速攪拌均勻；

7、放至溫暖處發(fā)酵100分鐘，其中，每隔15分鐘，就用電動(dòng)打蛋器中速攪拌30秒；

8、另取容器，內(nèi)壁抹薄黃油，倒入發(fā)酵好的木薯糊；

9、繼續(xù)放溫暖處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)；

10、隔水大火蒸20分鐘，略冷卻脫膜切件。

多說(shuō)幾句：

1、發(fā)酵我用的是泡沫箱+暖手袋，即將裝木薯糊的容器放入泡沫箱，旁邊放暖手袋，暖手袋不挨著容器,如果天氣熱了，就不需要了。

2、因?yàn)槲易詈笥米髡舻娜萜鞯撞枯^小，我用了兩個(gè)。原則上，大概保證容器內(nèi)的木薯糊2-3厘米厚；

3、最后用作蒸的容器內(nèi)壁抹了油，更好脫模。

完全用淀粉做點(diǎn)心，已經(jīng)比較少見(jiàn)，它的做法更是特別了。按理說(shuō)，已經(jīng)打發(fā)的全蛋，加入面粉類(lèi)后，就不能再攪拌了，會(huì)導(dǎo)致消泡。但它偏偏一而再，再而三地?cái)嚢瑁瑝蛱貏e了吧。

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