瘦身版檸檬炸彈小蛋糕的做法（老少咸宜的西點）

原料：（20-22只菊花小撻模的份量）

低筋面粉100克、色拉油125克、細砂糖60克、雞蛋2枚、泡打粉1/4茶匙、檸檬3/4只、櫻桃干適量

做法：

1、色拉油倒入料理盆里，擦入檸檬皮（只用黃皮，白色部分發(fā)苦不能用）。將檸檬汁擠在一只小碗里備用。

2、料理盆中接著放入糖和雞蛋，用打蛋器攪拌均勻呈乳化狀。

3、加入檸檬汁快速拌勻后，倒入提前混合并篩過的低筋面粉和泡打粉，用打蛋器拌勻至沒有面粉顆粒。

4、此時的面糊濃稠度如照片所示，用打蛋器舀起后流淌在盆中時會出現(xiàn)疊加的痕跡。

將面糊靜置半小時，這樣做的目的是讓烤出來的成品內(nèi)部組織更細膩，孔洞更均勻。如果不在乎這些，那么拌好面糊后直接烘烤也可以。

  5、將一次性硬箔菊花小撻模放在烤盤中，在模子里放入櫻桃干，將蛋糕面糊用湯匙倒入模子至8分滿。表面再放適量的櫻桃干。烤箱提前15分鐘190度預熱后，將烤盤放在中層，同樣溫度烤12分鐘即可。

蔻蔻心得：

1、糖量可以按口味進行調(diào)整，比如可以改成30-40克。

2、檸檬汁的量也可以調(diào)整為半只，但不要再增加，否則配方中水份的含量就過大了。

3、普通蛋撻模也可以代替菊花撻模。

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