家庭版冰激凌的做法（甜品）

最最關鍵的兩步

是哪兩步呢?

第一步：熬制蛋奶糊（增加稠度）

第二步：拌入打發(fā)好（或者未經打發(fā)）的淡奶油（添加細膩口感和奶香味）

一、【簡話版】

第一步煮好【蛋奶糊】 （牛奶+白糖+蛋黃液=====>小火慢慢煮+不斷攪拌！=====>變稠。）

第二步倒入【淡奶油】（蛋奶糊放涼后，倒入淡奶油，攪拌均勻。）

最后就是放入冰箱冷凍5個小時以上，期間攪拌3次。ok了，超級簡單吧！

下圖這個是冷凍了一夜后從冰箱里拿出來，冷藏室稍微化了20來分鐘，然后又在室溫下放了10分鐘后的樣子，怎么樣，還是灰常細膩香滑的哈~~

口感也相當不錯，基本沒有什么冰渣渣，而且奶香味十足~~~糖可以多放點，因為牛奶、雞蛋、淡奶油是沒有甜味的。

二、【細說版】

1、【需要準備的材料】 純牛奶3袋、雞蛋3個、白糖、淡奶油

2、先將雞蛋黃與白分開。

3、將牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱。（一定要小火，在旁邊守著，不要大火，牛奶很容易溢鍋哦~~）

4、加入5勺白糖，攪拌至白糖完全融化。

5、將蛋黃液用攪蛋器抽打均勻，倒入熱牛奶中。

6、仍舊是小火慢慢加熱（不可燒開），注意要邊注倒邊快速攪拌，以防蛋黃液凝聚成蛋花，直至奶漿變稠，然后從火上取下晾涼待用，蛋奶糊就做好了！

7、取小半碗淡奶油（我沒有打蛋器，所以淡奶油沒有打發(fā)，事后證明不用打發(fā)也是可以的哦！）。

8、倒入蛋奶糊中，攪拌均勻，即成冰淇淋糊。

9、取一塑料容器，把冰淇淋糊倒入其中，加蓋放入冰箱冷凍層（-12-18℃）內，凍約5個小時以上。每隔約1小時即取出攪拌一次。（我是晚上做的，睡覺前還沒有凍結實，期間攪拌了3次）

拍一會兒，吃一會，貌似拍這張的時候，已經化的差不多了，呵呵~~~

但口感絕對一流！一點兒不比外面賣的差。

璐稔制作心得： 

1、關于那個【細說版做法】，也許大家看過會說，我們早八百年前都是這樣做的啊！但稔不是笨么，稔不是第一次做冰激凌么，琢磨出【關鍵兩步法】，為的是不讓好朋友們和我一樣，看到眼冒金星，口吐白沫。

2、淡奶油也沒有打發(fā)，對于和稔一樣沒有打蛋器的朋友也無須擔心喲~~抱著死馬當活馬醫(yī)的心思，事后證明不打發(fā)也不會影響口感的。

3、蛋黃在溫度較高的牛奶里基本已經燙熟，所以擔心生雞蛋的好朋友可以不用懼怕啦~

4、貌似雞蛋清沒有用上哈~~可以派做它用，比如攤雞蛋餅、打雞蛋湯當然，有打蛋器的朋友可以將蛋清打發(fā)后和淡奶油一起拌入。

5、淡奶油放多少合適呢，我沒有具體稱量，大概和蛋黃的用量差不多就行，喜歡奶味兒濃郁些的朋友可以酌情添加。

6、這款冰激凌百分百真材實料，但比起外面賣的還是差點兒味道，差點兒什么呢？稔抓頭想了半天，香精味兒！可那太過虛假和不健康的香味兒還是罷裊~~

7、自己做吧，簡單兩步，吃起來更放心！

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