草莓芝士蛋糕的做法（甜品）

【材料】：（6寸活底圓模+ 1個橢圓形模）

奶油奶酪250克，細砂糖30克，原味酸奶100克，草莓果醬150克，玉米淀粉40克，鮮奶油100克，蛋白2個；

【餅皮】：

消化餅干130克，無鹽黃油50克；

【制作】：

1.消化餅干裝入保鮮袋，用搟面杖碾碎，放入盆內(nèi)，倒入液體狀的黃油，用筷子攪拌均勻；

2.模底部包上油紙，將步驟1放入盆內(nèi)，壓實即可，備用；

3.少量的融化黃油將模壁抹一遍，易于脫模，備用；

4.奶油奶酪軟化，與細砂糖，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至順滑離水；

5.加入酸奶，用手動打蛋器攪拌均勻；（圖1、2）

6.倒入草莓果醬，用手動打蛋器攪拌均勻；(圖3、4)

7.添入玉米淀粉，攪拌均勻；（圖5）

8.倒入淡奶油，攪拌均勻；（圖6）

9.打發(fā)蛋白，至小尖峰，干性狀態(tài)；（圖7）

10.將蛋白糊的三分之一倒入奶酪糊，用刮刀劃拌均勻；

11.劃拌好的面糊，全部倒入蛋白糊，混合均勻即可；

12.倒入模具內(nèi)；

13.烤箱預熱170度，上下火，中下層，60分鐘；

(中間烤至40分鐘后，蓋上錫紙)

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