玉米快速面包與玉米馬芬的做法

南方玉米快速面包 Southern Cornbread

8寸鑄鐵鍋或9寸圓烤盤

材料:1杯玉米面1tsp泡打粉tsp baking soda2tbsp糖tsp 鹽1/3 杯沸水杯buttermilk1個(gè)雞蛋4tbsp煎培根的熱油或2tbsp無鹽黃油,融化

做法:
1.烤箱預(yù)熱450F/232C. 鑄鐵鍋放入烤箱預(yù)熱. 將2/3杯玉米面,泡打粉,baking soda,糖和鹽混合.
2.將1/3杯玉米面用沸水沖泡拌勻,緩緩加入buttermilk和雞蛋,拌勻.
3.鑄鐵鍋預(yù)熱完畢,倒入煎培根的油或黃油.濕料干料拌勻,入模.
4.烤20分鐘左右,取出在架子上冷卻5分鐘,切開食用.
5.一次吃不完的,再次食用時(shí)用350F/177C,烤10分鐘.

北方玉米快速面包Northern Cornbread

10寸圓烤盤或9寸方烤盤

材料:1杯玉米面1杯面粉2tsp泡打粉tsp baking soda4tbsp糖(如果選用培根,則不必加入)1/2tsp 鹽2個(gè)雞蛋2/3杯buttermilk2/3杯牛奶2tbsp無鹽黃油,融化

可選材料:
1杯車打奶酪,擦碎或1/2杯培根,煎香切碎(煎培根的油可用作涂抹烤盤)

做法:
1.烤箱預(yù)熱425F/220C. 烤盤抹油. 將玉米面,面粉,泡打粉,baking soda,糖和鹽混合.
2.雞蛋打散,加入buttermilk和牛奶,拌勻. 再加入干料,拌勻. 最后加入黃油和可選材料,拌勻.
3.入模,烤25分鐘左右,取出在架子上冷卻5分鐘,切開食用.
4.一次吃不完的,再次食用時(shí)用350F/177C,烤10分鐘.

玉米馬芬 Corn Muffins12個(gè)

材料:1杯玉米面2杯面粉1 tsp泡打粉1 tsp baking soda1/2tsp 鹽2個(gè)雞蛋3/4杯糖(如果選用培根,則不必加入)8tbsp無鹽黃油,軟化杯酸奶油杯牛奶

做法:
1.烤箱預(yù)熱400F/204C. 烤盤抹油. 將玉米面,面粉,泡打粉,baking soda和鹽混合.
2.雞蛋中速打發(fā)半分鐘,加入糖打發(fā)半分鐘,分三次加入黃油. 再加入一半酸奶油和牛奶,拌勻,加入剩下的酸奶油和牛奶,拌勻. 最后加入干料,拌勻.
3.入模,烤18分鐘左右,取出在架子上冷卻5分鐘,切開食用.
4.一次吃不完的,再次食用時(shí)用350F/177C,烤5分鐘.

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