櫻桃小蛋糕的做法（生日蛋糕）

☆櫻桃小蛋糕（4.5cm的15個(gè)，7cm的5個(gè)）

櫻桃果泥

材料：

櫻桃150克、白砂糖45克、水15克、白蘭地35克、檸檬汁1小勺

蛋糕體材料：

黃油50克、白砂糖80克、全蛋液1個(gè)大號（約60克）、低粉140克、杏仁粉60克、泡打粉1/2勺、紅曲粉1/2小勺、牛奶100ml、櫻桃果泥2大勺、去核櫻桃少許

其他：

去梗去核的櫻桃數(shù)顆、淡奶油50克、白砂糖適量

制作櫻桃果泥

1 櫻桃洗凈，去梗去核，加入檸檬汁混合均勻。

2 45克糖加15克水混合煮至130℃

3 倒入櫻桃快速混合。

4 小火煮至湯汁濃稠，約10分鐘。

5 加入白蘭地混合繼續(xù)煮至濃稠。

6 裝入消毒過的容器中密封保存。

Tips:

果泥不同于果醬，糖份含量較低，在30%以下，所以保存時(shí)間也會(huì)相應(yīng)較短，制作好以后盡快用完。

果泥可用于制作蛋糕，餅干夾餡，水果塔等等。用途十分廣泛。

制作櫻桃小蛋糕

1 低粉、紅曲粉、泡打粉提前過篩兩次備用。黃油室溫軟化，加入糖打至顏色發(fā)白。

2-3 分次加入全蛋液混合均勻。

4 加入杏仁粉混合均勻。

5 篩入提前過篩好的所有粉類稍拌。

6 慢慢倒入牛奶混合均勻。

7 加入櫻桃果泥混合均勻。

8 裝入裱花帶中。

9 加入模具中約6-7分滿，壓入一顆櫻桃，烤箱預(yù)熱200度，烤20分鐘左右。淡奶油加糖混合打發(fā)，擠在晾涼蛋糕表面，再擺顆櫻桃裝飾。

Tips:

蛋糕配方來自一外文博客，稍做修改。想要鏈接的可以留言給我。

面糊不要過度攪拌，加入所有粉類時(shí)，不用拌勻，稍混合后即可加入牛奶。

烘烤溫度依個(gè)人烤箱而定，用牙線插入蛋糕中，沒有沾粘物即可。

這款蛋糕口感與麥芬蛋糕相似，蛋糕要密封保存才能保證松軟口感。

《櫻桃小蛋糕的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/77231/