蜂蜜小麻花的做法（正餐零食兩相宜）

A. 無鹽黃油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺

B. 裝飾：蛋白液10g

烤溫：150度、中層、上下火、20-25分鐘

做法：

1. 黃油切成小粒，室溫軟化后加入蜂蜜和糖粉；

2．先用橡皮刮刀攪拌均勻；

3．再用打蛋器攪打均勻；

4．分次加入蛋液，繼續(xù)攪打成均勻奶油糊狀；

5．低筋面粉中加入泡打粉，一起過篩，再將粉類篩入奶油糊；

6．用橡皮刮刀攪拌成為均勻面團；

7．將面團分成6g左右的小面團；

8．取一個小面團，揉成10cm的長條；

9．輕輕對折卷起，卷成麻花狀，烤箱150預(yù)熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液，將小麻花放入預(yù)熱好的烤箱，烤20-25分鐘。

烘焙心得：

1. 攪拌好的面團不需要松弛，直接塑性即可；

2. 攪拌時最好用橡皮刮刀，不要用手過度揉捏，否則影響香酥口感；

3. 小麻花塑性時卷的稍緊一些，出爐后的造型會比較好看。

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