糖漬櫻桃罐頭的做法（甜點(diǎn)）

【糖漬櫻桃】
配料：櫻桃500克，細(xì)砂糖180克，水320克

制作過(guò)程：

1、將櫻桃洗凈（櫻桃必須新鮮，如果有干癟、爛的櫻桃要挑出）。
2、要保持糖漬櫻桃的完整外形，去核時(shí)候一定要小心。首先將櫻桃的梗去掉。注意圖中櫻桃的蒂部，一會(huì)兒櫻桃核會(huì)從這個(gè)部位被頂出來(lái)。
3、將筷子從櫻桃的底部扎入，用力向前扎，將櫻桃核從前方蒂部頂出來(lái)。
4、去核后，櫻桃看上去應(yīng)該是完整的。
5、去核后的櫻桃放在鍋里。
6、鍋里加入細(xì)砂糖和水。

7、鍋用大火加熱。
8、一直加熱到沸騰。轉(zhuǎn)小火加熱1分鐘，使糖全部溶解即可。不要加熱過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，以保持櫻桃的外形。
9、煮好的櫻桃連同糖水裝入準(zhǔn)備好的干凈瓶子里。若要保存較長(zhǎng)時(shí)間，請(qǐng)按如下方法消毒：鍋里放半鍋水，將裝好櫻桃的瓶子放進(jìn)鍋里，水煮開(kāi)后繼續(xù)小火煮5分鐘關(guān)火。趁熱蓋上瓶子的蓋子（注意墊上濕布不要燙手），然后將瓶子連蓋留在鍋里直到冷卻即可。

10、冷卻后的糖漬櫻桃，放進(jìn)冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存長(zhǎng)達(dá)一年（PS：如果不需要保存太長(zhǎng)時(shí)間，可以省略消毒過(guò)程，直接裝入瓶子蓋好，冷卻后放入冰箱，一天后即可食用）。

TIPS：
1、裝糖漬櫻桃的瓶子，用我們平時(shí)吃罐頭水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般這類(lèi)瓶子蓋上都有首次開(kāi)蓋前瓶蓋凸起請(qǐng)勿食用的標(biāo)志，而這也正好被我們所利用。當(dāng)我們制作的糖漬櫻桃罐頭冷卻后，瓶蓋也會(huì)凹下去。食用前，用瓶蓋是否凸起來(lái)檢驗(yàn)是否可食用的方法仍然有效。

2、長(zhǎng)時(shí)間保存的條件是，中途不能開(kāi)封，開(kāi)封后保質(zhì)期就急劇縮短了。所以如果你想長(zhǎng)時(shí)間保存，建議將做好的糖漬櫻桃裝在比較小的瓶子里，一次用一瓶。
3、櫻桃不要久煮，否則會(huì)被煮爛，看上去就不好看了。
4、糖的用量可根據(jù)櫻桃的甜度酌情調(diào)整。但不建議將糖減的太多，因?yàn)樘鞘翘菨n櫻桃能長(zhǎng)時(shí)間保存的關(guān)鍵之一。如果糖少，做好的糖漬櫻桃會(huì)很快變質(zhì)的。
5、用紅酒或白葡萄酒代替水，就成了酒漬櫻桃了。

衍生配方：
大部分糖漬水果，制作方法和糖漬櫻桃都差不多，所以，知道了糖漬櫻桃的做法，其他糖漬水果就都能做了。只不過(guò)，水果的處理方法略有不同，下面分別說(shuō)明哈：

1、菠蘿：菠蘿去皮去除中央硬心切成片，做法與糖漬櫻桃一致，但需煮至菠蘿呈透明感。
2、桃：先用開(kāi)水燙一下，剝掉皮。切成兩半，去核。不要久煮。
3、蘋(píng)果、梨：去皮去核，切成四份，煮至變軟。

4、杏、李子、楊梅、草莓等，按基本方法制作即可（該去核的去核，切成所需大�。�

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