圣女果干吐司的做法（早餐菜譜）

【中種材料】：改自《天然面包香》

金像高粉210克，水120克，速溶干酵母2.5克，鹽3克，脫脂奶粉12克；

【主材料】：

風(fēng)車高粉120克，細(xì)砂糖36克，蜂蜜12克，蛋24克，番茄醬90克，速溶干酵母1.5克，橄欖油24克；

圣女果干60克(切丁，溫水泡一下，備用)；

【制作】：

1.隔天做好中種，揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，冷藏發(fā)酵；(見圖1～3)

(我發(fā)現(xiàn)這本書上中種的時(shí)間，非常適合上班族，晚上11點(diǎn)揉個(gè)中種，第二天下班直接揉好面團(tuán)就可以做了)

2.將主材料中的液體材料，攪拌均勻后，將中種切塊與主面團(tuán)材料揉成光滑面團(tuán)；

3.揉至拉出大片薄膜的完成階段；

4.添入切丁的圣女果干，揉勻面團(tuán)；

5.裝盆，蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大；

6.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

7.按壓排氣，用搟面杖搟成舌形，兩邊向里折，對著自己的一邊盡量接近吐司盒的長度，自上而下卷起，接口處捏緊即可；

8.放入吐司盒，蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵，至模9分滿；

9.表面刷蛋液；

10.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，40分鐘；

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