墨西哥面包的做法（早餐菜譜）

【材料】： (可做8個)

金像高粉220克，美玫低粉40克，細(xì)砂糖30克，鹽3克，蛋黃38克，牛奶150克，速溶干酵母3克，無鹽黃油24克；

【墨西哥面糊】：

無鹽黃油70克，糖粉40克，蛋液68克，低粉75克；

制作方法：

1.黃油軟化，加入糖粉混合均勻；

2.加入糖粉，看不到白色糖粉，停止攪拌；

3.分次倒入蛋液，攪拌均勻；

4.最后倒入低粉，攪拌至沒有白色粉末即可；

5.裝入裱花袋備用；

每次加入材料，只要混合均勻即可，千萬不要打發(fā)，也不要過力攪拌，記住混合就可以了，才會出現(xiàn)細(xì)膩的墨西哥面糊哦。

【做法】：

1.除黃油外，所有材料混合，揉至光滑面團(tuán)；

2.添入軟化的黃油，將面團(tuán)揉至具薄膜狀態(tài)的擴(kuò)展階段；

3.面團(tuán)放入盆內(nèi)，蓋上保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大；

4.將面團(tuán)稱重，分割，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘；

5.將每個小面團(tuán)按壓排氣，重新滾圓，放入烤盤；

6.溫暖處二次發(fā)酵；

（面團(tuán)在二次發(fā)酵時，開始做墨西哥面糊）

7.在發(fā)酵好的面團(tuán)上，擠入墨西哥面糊，至面團(tuán)一半；

8.烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，20分鐘；

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