肉松面包卷vs壽司面包卷的做法（營養(yǎng)早餐菜譜）

肉松面包卷

湯種：水100克加高粉20克

高粉180克，低粉50克，雞蛋45克，湯種110克，鹽2克，白糖25克，酵母2.2克，黃油20克

表面裝飾

蔥花，芝麻，蛋液，肉松，沙拉醬

烤箱溫度

180度15分鐘左右

份量

一個25升烤盤

做法

1，所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至出小片的薄膜，但不輕易破裂。

2，放入一個容器中蓋蓋發(fā)酵

3，發(fā)酵至兩倍大

4，用手指按下不會輕易反彈。

5，取出來滾成大圓，靜置10分鐘。搟成和25升烤盤差不多大小的面片

6，38度發(fā)酵30分鐘后，上面扎小眼，涂蛋液。

7，撒蔥花和芝麻

8，180度烤15分鐘左右取出。

9，放至微溫，翻面，上面涂沙拉醬，灑肉松

10，最邊緣處用刀切兩刀，但不會斷裂，容易卷起。

11，借助搟面棍力量卷起，10分鐘定型。然后再切塊面包側(cè)面再涂沙拉醬，沾肉松食用。

壽司面包卷

湯種：水100克加高粉20克

高粉180克，低粉50克，雞蛋45克，湯種110克，鹽2克，白糖25克，酵母2.2克，黃油20克

表面裝飾

黃瓜，胡蘿卜，肉松，芝麻，蛋液，火腿腸，沙拉醬

烤箱溫度

180度15分鐘左右

份量

42升烤盤（也可以用25升的，會稍厚一些）

一個

做法

1，所有材料除黃油外揉至光滑，加入黃油揉至出小片的薄膜，但不輕易破裂。

2，放入一個容器中蓋蓋發(fā)酵

3，發(fā)酵至兩倍大

4，用手指按下不會輕易反彈。

5，取出面團(tuán)，滾圓，靜置10分鐘，搟成長的面片

6，上面涂蛋液，扎小眼

7，烤箱180度預(yù)熱，中層15分鐘左右。取出后，翻面放涼。上面涂沙拉醬，放黃瓜條，胡蘿卜條，火腿條各兩根，肉松少許。

8，再借助搟面棍的力量卷起。定型10分鐘后切片食用。

飛雪有話說

1，面包卷烤的時候時間不能太長。長了容易表皮干裂。

2，卷的時候，稍溫?zé)岬臅r候卷，更容易卷起。

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