配方：淡奶油250g、水麥芽50g、幼砂糖200g、無鹽黃油150g、鹽1\4ts、巧克力300g（用不完的）、杏仁碎300g
工具：雪平鍋1個、筆式溫度計1個、6寸方形慕斯圈1個（沒有也可以）
1：杏仁碎放在烤盤上鋪平，100烘焙到有香味微微發(fā)黃。
2：把除了巧克力和杏仁碎所有的食材放入雪平鍋里面。
3：放在煤氣上加入，開中小火。
4：如果家里沒有筆式溫度計其實也可以做的，只要看糖的顏色，這張圖片表示的糖大約在110的樣子。
5：這樣圖片糖的顏色代表了糖已經(jīng)熬好了，熬糖全程都不能 用大火，中小火熬制就可以了，還要拿一個勺子攪拌糖，放置它粘底。
6：熬好的糖馬上倒入一個墊有硅膠墊的慕斯圈中，如果沒有就直接倒在硅膠墊上，但要拿一把刀不停的撥弄糖，因為糖這個時候的溫度還是非常的高的，所以它的流動性還是很強的，但這個持續(xù)的時間不長的，一會它就不太會流動了，拿刀規(guī)整一下就可以了。
7：如果你和我一樣用慕斯圈的話，那就稍微等它凝固不燙手就可以去掉慕斯圈了，這個步驟比較重要，也要非常留心，因為糖在靠近慕斯圈這里會硬得比較快，中間溫度會比較高，但只要能脫模的硬度了，就要起模了，不然糖太硬了，你后面就沒有辦法切了。
8：用快刀把糖都切成小塊。
9：巧克力其實最好用黑巧，我因為這次用了牛奶的，所以還是甜了點，巧克力隔水融化。
10：小糖塊在巧克力液中浸一下。
11：再在烘焙好的杏仁碎中滾一下。
12：把處理好的糖放在烤盤上，都弄好后可以放入密封罐冷藏一下再吃，味道就更加好了。
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