迷你蛋盅的原料：雞蛋；

迷你蛋盅的配料：牛奶、白糖；

迷你蛋盅的做法： 

1、蛋清、蛋殼（敲蛋的時(shí)候在頂部輕輕敲擊）、牛奶、白糖；

2、用剪刀修整一下蛋殼的邊邊，蛋清加入等量的牛奶（多一點(diǎn)少一點(diǎn)也可以）和少許白糖攪拌均勻，用小濾網(wǎng)過濾倒入蛋殼里；

3、放到蒸蛋器里蒸；

4、或用小酒杯固定放到蒸鍋里蒸（這是咸的，整蛋加水加鹽油攪拌均勻再放到蛋殼里）。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn菜譜溫馨提示：

雞蛋的挑選：

1、良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明；劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。

2、良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

3、良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

健康提示：

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。用于血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。

食物相克：

1、雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。

2、雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。

3、雞蛋與豆?jié){相克，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化。

5、雞蛋與味精相克，會(huì)造成谷氨酸攝入過量，對(duì)消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。

6、雞蛋與豆類相克。

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