材料: 食材：四季豆 200g，牛里脊 100g，蒜 2瓣，陳皮 1塊（約3g），調(diào)料：蠔油，芝麻香油 各1茶匙（5ml），生抽 2茶匙（10ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖，生粉 各1茶匙（5g），廣東米酒 1湯匙（15ml），鹽 1/2茶匙（2g），油 2湯匙（30ml）
做法:
陳皮放入冷水中浸泡至回軟，去掉內(nèi)層的白絲，切成細(xì)絲備用。蒜切片備用。
豆角擇去蒂和老筋，切成5cm長(zhǎng)的斜段備用。
牛里脊洗凈，切成0.7cm寬，5cm長(zhǎng)的條狀放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉攪拌均勻，腌漬15分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入腌漬好的牛肉炒至變色，濾除多于的油，將牛肉盛出備用。
炒鍋中留底油，用中火加熱至5成熱，放入蒜片炒出香味，放入豆角翻炒片刻，待豆角表面變色，加入少許水和白砂糖翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。
在鍋中加入炒過(guò)的牛肉，調(diào)入生抽翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入鹽和芝麻香油翻炒均勻即可。
小訣竅:
 豆角一定要炒熟，食用沒(méi)有熟透的豆角會(huì)引起食物中毒。在炒豆角的時(shí)候加入少許清水，然后加蓋燜煮片刻是保證豆角成熟的方法之一。豆角成熟后表面看起來(lái)會(huì)有輕微的皺縮，不再硬挺，而變得稍微柔軟，顏色也會(huì)變深。

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