材料: 牛尾400克，洋蔥片40克，胡蘿卜片40克，番茄肉1個(gè)，蒜茸2粒，橄欖油1湯匙，黃汁300毫升，水1升，紅酒200毫升，面粉適量，鹽和胡椒粉適量。
做法:
(1)牛尾洗凈，撒上鹽、胡椒粉及面粉抹勻。
(2)以橄欖油煎香牛尾至金黃色，加入洋蔥片和胡蘿卜片、番茄肉炒至軟身。
(3)隨即加入蒜茸，烹入紅酒，煮至干，加入黃汁及水。
(4)煮滾汁液后，改為小火，加蓋約煮4小時(shí)，直至牛尾酥軟。
(5)汁液以篩濾去渣滓，然后以鹽和胡椒粉調(diào)味。
(6)牛尾置于碟中，淋上汁液，加入胡蘿卜等配菜，即可趁熱享用。
小訣竅:
 牛尾宜選購(gòu)大小均勻，同時(shí)在燴煮前，要將牛尾以油煎封，做出來(lái)的牛尾才會(huì)酥軟。 
 美酒搭配 
 產(chǎn)自卡塔羅尼亞的“Castell Del Remei Gotim Bru”紅酒，味帶果香，口感中度，絕不會(huì)奪取燴牛尾的濃厚風(fēng)味。

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