材料: 牛里脊2片（每片約100g），鹽1/2茶匙（3g），紹酒1湯匙（15ml），蔥花1/2茶匙（3g），雞蛋1枚，面粉50g，面包糠80g，番茄沙司2湯匙（30ml），油500ml（實耗10ml）
做法:
將牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再蓋上一層保鮮膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，將其拍打成均勻的薄片，約0.5cm厚。
在牛里脊片上均勻地調(diào)入鹽、紹酒和蔥花，腌制10分鐘。將雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液。
將牛里脊片依次蘸勻面粉、雞蛋液和面包糠，再用手壓實，使面包糠緊密地黏在牛排上。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛排放入慢慢將兩面炸制呈金黃色，約2分鐘，再撈出瀝干油分。
把牛排切成3cm寬、5cm長的菱形小塊，擺入盤中配番茄沙司食用即可。
小訣竅:
 在拍打牛排前，蓋上一層保鮮膜可以避免將牛肉拍碎，破壞了牛排的形狀。
 拍打牛排的理想工具是肉錘，但一般家庭并不具備，所以退而求起次，選用家中厚重的菜刀也是一個變通的好選擇。
 酥炸牛排適于8歲以上的孩子食用。
 牛排、豬排、雞排、魚排，盡可選用不同的原料，根據(jù)自家孩子的口味，制作出他們喜歡的食物。
 

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