材料: 牛筋·600克　　紅辣椒·1個(gè)　　大蔥·2根　　大蒜·2瓣　　淀粉·適量　　注：可酌情配料　　食用油·30克　　香油·1小匙　　料酒·1小匙　　番茄醬·2大匙　　精鹽·1小匙　　白糖·0.5小匙　　味精·0.5小匙
做法:
1.把牛筋倒入沸水中稍燙后撈出，切塊；蔥洗凈切長(zhǎng)段，和辣椒、大蒜一起略拍；
2.往鍋里倒油，燒熱，放蔥、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水，用小火燜煮40 分鐘，然后夾出蔥、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒勻即可。
注意
色澤紅潤(rùn)，辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍燙是為了去除牛筋的腥味。

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