材料: 牛肝·200克　　水發(fā)木耳·15克　　荸薺·50克　　泡椒·50克　　生姜·1小塊　　大蒜·8瓣　　淀粉·適量　　食用油·30克　　香油·2小匙　　醬油·大匙　　高湯·適量　　料酒·大匙　　花椒粉·小匙　　香醋·小匙　　精鹽·1小匙　　白糖·0.5小匙　　味精·0.5小匙
做法:
1.荸薺去皮后洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末；
2.把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、淀粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制；
3.把醬油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗內(nèi)，加少許高湯兌成芡汁；
4.往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開發(fā)白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻后盛入碗內(nèi)，淋入香油，撒上花椒粉即可。
注意
鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時間不要過長，以防牛肝變老、變硬。
 

《鮮香牛肝的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/76525/