材料：牛里脊肉（400g)，配料：紫蘇（4-5枝），酸辣椒（3個(gè)）或野山椒（10個(gè)），姜絲（兩片量），蒜茸（3瓣量），調(diào)料：鹽（1小匙），醬油（2匙），料酒（1匙），白糖（1小匙），麻油（1小匙），生粉（1匙），小蘇打粉（1小匙），蠔油（1匙）
做法:
將牛肉橫著紋路切成薄片，放入姜絲、鹽、醬油、料酒、白糖、生粉、小蘇打粉、麻油腌3小時(shí)以上。
將紫蘇洗凈，摘下葉子切成絲；酸辣椒或野山椒切碎。
炒鍋中放入4匙油，中火爆香蒜頭和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫蘇葉和蠔油，與牛肉拌炒均勻至牛肉剛變色、紫蘇葉變軟即可。
 

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