材料: 金針菇200g，干粉絲1小捆，肥牛肉片500g，沙茶醬100g，蒜茸2湯匙（30g），姜末2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），白沙糖1湯匙（15g），辣椒粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g），紹酒2湯匙（30ml），醬油1湯匙（15ml），油300ml（實(shí)耗15ml）
做法:
將金針菇切去根部，擇洗干凈。干粉絲放入熱水中浸泡15分鐘，瀝干水分備用。
在肥牛肉片中放入鹽、白沙糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和蒜茸，腌制15分鐘。
中火加熱炒鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)，將腌好的的肥牛肉片放入，用油過(guò)熟，取出后控干油分。
鍋中留余油（1湯匙，15ml），燒熱后放入沙茶醬稍炒片刻，隨后倒入至熟的肥牛肉片，再大火快炒3分鐘，然后放入醬油、紹酒、白沙糖、泡發(fā)的粉絲和金針菇，蓋上蓋，再燜燒10分鐘即可。
小訣竅:
 可適量加入綠色的素菜（如：芥蘭、菜心、油菜）一同燜燒，使?fàn)I養(yǎng)搭配更加豐富多樣。
 超市中封裝好的火鍋用肥牛肉片略顯單薄，不太適宜用來(lái)烹制此菜，建議購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)切制的肥牛肉片。
 

《金針?lè)劢z肥牛的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/76508/