紅豆丹麥手撕包的做法（早餐菜譜）

紅豆丹麥手斯包

面團材料:面粉250、干酵母1又1/2TSP、細砂糖15克、鹽1/2TSP、蛋40克、水100克、黃油20克。

內餡：蜜紅豆

裹入油：黃油120克

表層裝飾：全蛋液

先做蜜紅豆，用料：紅豆150克、白糖75克

1、紅豆加水泡12個小時；

2、倒掉泡的水，重新加水，水量與泡發(fā)的紅豆大概1：1。大火煮開，小火煮20分鐘，關火靜置一晚上，再開火煮10多分鐘。或者可以繼續(xù)小火煮至紅豆軟糯。前者的紅豆要完整些，后者的紅豆要爛一些；

3、漏掉多余的水，加入白糖，攪拌均勻；

4、繼續(xù)用中火煮十分鐘，收干湯汁即可了。

開始做面包體：

1、將面團材料采用后油法，揉至擴展階段；

2、搟成大長方形，冷藏30分鐘；

3、裹入油黃油略軟化，包上塑料袋，搟成長方形；

4、取出冷藏的面皮，把黃油片放在中間；

5、將面皮的兩邊蓋住黃油，捏好中間和上下的封口；

6、搟成長方形，再像蓋被子一樣疊起來；

7、疊起的面被子，繼續(xù)搟成長形；

8、第二次疊被子；

9、第二次疊好的冷藏30分鐘；

10、取出來，搟成長條形，大概5cm50cm，鋪上蜜紅豆；

11、卷起來；

12、卷好后，用手掌往下略壓，將其壓扁一些；

13、將卷好的面團，從中間剖開；

14、給兩個乳酪蛋糕模內壁四周抹上薄黃油，將切好的面團分別放入，切面向上；

15、最后發(fā)酵80分鐘；

16、烤箱預熱220度，中層，20分鐘。注意表層上了色后，用錫紙蓋上。

原來敗下這兩個模具，以為就只能做乳酪蛋糕了。其實做面包居然也很棒。敗模具太燒錢了，模具不在多，關鍵在于多利用。

《紅豆丹麥手撕包的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/76333/