紅燒鳊魚的做法(葷菜)

主料：鳊魚，青紅椒丁，姜絲
調料：鹽，料酒，生抽老抽，白糖，胡椒粉

步驟：
1.鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒腌制15分鐘右右。

2.青紅椒切丁，姜切絲備用。


3.鍋中放適量油，下鳊魚煎至一面金黃后翻到另一面，再煎至表面金黃。
4.放姜絲爆香。
5.放清水，調入鹽，生抽老抽，一丁點的白糖開煮。
6.煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁。
7.汁收到差不到的程度時，把魚起鍋，往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。

PS：
1.煎魚的法子請看這：煎魚不掉皮的五個妙招
2.收汁的時候不用水淀粉直接大火收干也行，我個人比較偏好湯汁濃濃稠稠的，所以勾了薄薄一層水淀粉。

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