材料：

主料：雞蛋1個、中型玉米1/2根

配料：清水150ml

做法：

手剝玉米粒的小訣竅：

生玉米粒很難完整的剝下，而玉米胚芽恰恰是最營養(yǎng)的部分，丟棄太可惜，可以先將玉米加熱至熟，就可以很輕松剝下玉米粒了，一起來看看詳細步驟吧：

1．取一只干凈的碗，倒入半碗清水，將玉米放入碗中，保證至少1/3的部分浸入水中，此步是為了防止玉米在加熱的過程中變干，失去甜嫩口感；

2．將碗放入微波爐中，高火叮4分鐘左右，取出玉米，用冷水沖洗一下，用勺子輕輕一撥，就很容易將玉米粒完整剝下了。

雞蛋羹的做法：

1．玉米粒放入攪拌機，加入適量清水；

2．將玉米粒攪打成糊狀，放入小湯鍋，加熱煮開；

3．領(lǐng)取一只干凈的碗，將雞蛋攪打均勻，加入少許水，再次攪勻；

4．趁玉米糊微熱時，將蛋液緩緩倒入，一邊倒、一邊用筷子攪拌均勻；

5．將玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，蓋上保鮮膜，用橡皮筋扎住口，放入已經(jīng)蓄水的蒸鍋，大火燒開水后，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘即可。

制作心得：

1.蛋液加入少許水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑；

2.趁玉米糊有些許余熱時倒入蛋液，切不可溫度太高，以免蛋液遇高溫會變質(zhì)凝固；

3.蛋液一邊倒入，一邊用筷子迅速攪拌均勻，以免混合不均；

4.蒸蛋羹之前，一定要在碗口上覆蓋保鮮膜，并將保鮮膜固定好，以免加熱時水汽落入蛋羹，使蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀。

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