主料：豬肉餡200克，圓粒糯米80克，面粉180克，水75克，配料：鹽1茶匙，白糖1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1湯匙，蔥姜末適量，胡蘿卜片適量
豬肉糯米燒賣做法:
1、糯米用清水浸泡4小時。
2、泡好的糯米控干水分，放在打濕的屜布上蒸熟。
3、把肉餡加入1茶匙的醬油、1/2茶匙的鹽、胡椒粉、料酒、味精、蔥姜末調(diào)勻。
4、再放入蒸好晾涼的糯米飯。
5、加剩下的1/2茶匙的鹽、香油拌勻成燒賣餡。
6、面粉中加入清水，攪拌成雪花狀。
7、用手揉搓成團，蓋濕布餳10分鐘。
8、把面團用壓面機壓成厚度約為1毫米的面片。
9、餃子模具放到案板上。
10、在餃子模具上覆蓋壓好的面皮。
11、用搟面杖在餃子模具上搟壓。
12、撕去多余的面皮，即成燒賣皮。
13、取一個燒賣皮放在手中，放入餡料。
14、先把燒賣皮四個角捏一個褶。
15、再在每個邊的中間捏褶。
16、用虎口把燒賣皮收緊，整形即可。
17、蒸鍋燒開，籠屜上放入胡蘿卜片，在胡蘿卜片上放入燒賣生坯。
18、每個燒賣上面點綴一顆豌豆，加蓋大火再次燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可。
小訣竅:
 1、燒賣皮比較小，餡料不可放得太多，只要頂端露出一些餡料即可。
 2、用胡蘿卜代替屜布，有更好的防粘效果。
 3、糯米飯要蒸的硬一些，才會粒粒分明。
 

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