材料:豬前爪1000克，紅棗10個(gè)，枸杞子5克。調(diào)料蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒25克，醬油50克，精鹽適量，白糖40克，味精1克，青蒜末5克，熟豬油25克，甜酒釀汁30克。
紅杞煨豬手做法:
1、將豬爪刮凈外層污薄皮和豬毛，洗凈，順剖開(kāi)成兩片，橫斬成方塊備用。
2、把豬爪塊用旺火煮沸至出凈浮沫倒出洗凈，入沸水燙熱皮，撈出甩干水，加甜酒釀汁拌勻，投入沸油鍋里炸上色，倒出瀝油。
3，取用沙鍋，將豬爪刀切面朝下排放沙鍋里，加清水沒(méi)過(guò)豬爪，加紹酒、醬油，白糖、紅棗、杞子先用旺火燒沸，改用小火煨至酥爛，汁黏稠，加味精，撒青蒜末即成。
材料替換
用土雞替換豬手，稱棗杞煨雞。
口味變化
去醬油加花雕酒，稱紅杞酒煨蹄。
 

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