平鍋燜出的米飯顆顆彈牙，滲透了豬肝和冬菜的香味，讓人食指大動(dòng)，迫不及待地盛上一碗，還未入口已經(jīng)被香氣俘虜了。
材料:冬菜 50g，豬肝 200g，米 150g，香蔥 2棵，老姜 10g，朝天椒 1只（裝飾用），生抽 2茶匙（10ml），蠔油 1茶匙（5ml），黃酒 2茶匙（10ml），干淀粉 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）
平鍋豬肝燜飯做法:
豬肝洗凈，在冷水中浸泡1小時(shí)，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香蔥切成蔥花。老姜切絲。朝天椒切成小片。
大米淘洗干凈，加入適量水（浸沒(méi)所有的米）浸泡30分鐘。
豬肝放入碗中，加入生抽、黃酒、蠔油、姜絲、干淀粉、白砂糖拌勻腌20分鐘。
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入冬菜煸炒片刻，連油一起倒入腌好的豬肝中混合均勻備用。
平底鍋的鍋底用少許油涂擦一遍，放入浸泡過(guò)的大米，加入適量冷水（水量與米平齊或多出少許），加蓋后用中火加熱至沸騰，繼續(xù)加熱5分鐘后將火調(diào)小，在大米上鋪上混合好的冬菜和豬肝，加蓋燜15分鐘即可。
小訣竅:
 豬肝的處理
 豬肝事先用冷水浸泡，可以浸出肝中的血水，讓豬肝口感軟嫩同時(shí)減少腥氣味。
 燜米飯的技巧
 使用平鍋燜米飯時(shí)需要讓鍋底受熱均勻，使用電爐或電磁爐加熱比較均勻，如果使用爐火，可以不時(shí)移動(dòng)平鍋，讓鍋底的各處都能受熱。

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