魚露以味蛘著稱，搭配松軟的豬肉，鮮中帶肉香，加上一片帶甜味的蝦片，松、脆、咸、甜和鮮一應(yīng)俱全，口感異常特別。
材料:蝦片20片(炸透后，直徑約8厘米)，豬肉50克(切成小粒)，蔥油適量(點綴用)，生油少許。腌料香茅1/2枝(切碎)，魚露1/2湯匙，砂糖1茶匙，生油1/2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。

魚露豬肉蝦片做法:
(1)豬肉粒加入腌料，腌20分鐘左右。
(2)鍋燒熱，加點生油，用中火將豬肉粒炒熟，放在炸熟的蝦片上。
(3)食時，可淋入蔥油作裝飾。

小訣竅:
 (1)炸蝦片的技巧要求不高，每當(dāng)炸完1次蝦片后，再添一點生油，讓油溫稍降即可。
 (2)蝦片的形狀要平均及有少許向內(nèi)凹，才能盛載肉粒。故炸時用圓勺壓蝦片而炸，效果更佳。
 

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