絲瓜有天羅、天絡瓜等叫法，廣東人常稱它為勝瓜，主要是取其意頭。勝瓜在廣東、廣西、海南等地均有種植，廣東的杜阮所產(chǎn)的涼瓜名氣較大，而杜阮的勝瓜也不俗，其特點鮮嫩有瓜味，而且有稔甜的口感。這種絲瓜配以味道較濃郁的佐料清蒸，是一種較能體現(xiàn)其特點的吃法。勝瓜含有B族維生素和維生素Ｃ，與含有蛋白質(zhì)及鈣、磷等養(yǎng)分的豬肚結(jié)合，營養(yǎng)均衡且富含風味。

材料：絲瓜300克、豬肚200克、花甲干（水發(fā)后）50克、姜絲10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、頭抽、花生油各適量。

絲瓜蒸豬肚做法:

絲瓜洗凈去絡，切成長條形備用；豬肚以鹽搓洗，用開水飛水后再沖洗，切片備用；絲瓜上碟，放上少許姜絲、蒜頭和適量鹽、糖，再放上豬肚和花甲干，入蒸爐大火蒸熟，最后淋上熟花生油和頭抽便可。 

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