材料:苦瓜300克，豬肚300克，紅椒圈少許，蒜片、姜片各少許。調(diào)料紅油適量，白糖1／2小匙，精鹽適量，雞精1／2小匙。
苦瓜豬肚湯做法:
1、將豬肚用面粉擦拭，放入清水中兩面洗凈，下入開(kāi)水鍋中加少許姜片汆燙后撈起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切條備用。
2、苦瓜去瓜蒂，剖成兩半去瓤，切成長(zhǎng)條形備用。
3、鍋中加紅油燒熱，下入蒜片、肚條略炒，倒入8杯豬骨高湯、苦瓜、調(diào)料燒沸，中火煮15分鐘，撒入紅椒圈即可。
材料替換
材料可用熟豬腦替換，成苦瓜豬腦湯。
口味變化
調(diào)料中應(yīng)用乳白湯(濃湯)成為苦瓜豬肚乳湯。
 

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