材料:豬手1000克。調(diào)料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精鹽5克，姜10克，白糖100克，辣妹子20克，華佗粉3克（即華佗牌的五香粉，可用其他牌子代替），高湯1000克。

金牌豬手王做法:
l、豬手去毛切成兩半，刮洗干凈后汆水待用，白糖熬成糖色。
2、鍋置火上放色拉油，燒至五成熱，依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉湯，然后放糖色、華佗粉、精鹽、味精調(diào)好味，倒入沙煲內(nèi)將豬手放入，用文火煨約1小時(shí)至色紅肉爛即可。

小訣竅:
 色澤紅艷，酥而不膩。

 創(chuàng)新點(diǎn)
 此菜是根據(jù)東北菜“醬豬手”進(jìn)行改良而成。既要保持菜的風(fēng)味，又要能符合湖南人的口味，還要把豬手做得油而不膩。看似簡單，實(shí)則不易。
 

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