材料:豬肉、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、面
豬肉芹菜水餃做法:

餡料
１、將豬肉剁成泥，一點(diǎn)點(diǎn)加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個(gè)方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃海?
２、芹菜洗凈；
３、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細(xì)末，攥干水分；
４、放入肉餡中沿一個(gè)方向攪打上勁兒；

面皮做法：
１、將面和好后，餳一會(huì)兒，將餳好的面團(tuán)揉成長條，滾刀切成劑子；
２、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
３、用搟面杖搟好餃子皮；
４、將餡料放入皮中，對(duì)邊捏合；
５、兩邊分別捏合；
６、餃子包好了。

小訣竅:
 １、肉餡加水的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入，邊加邊沿一個(gè)方向攪打上勁兒；
 ２、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養(yǎng)，現(xiàn)在都不摘；（從小在家吃芹菜都是把葉子摘掉，不知道摘芹菜葉的吃法是誰發(fā)明的，一看就不是會(huì)過日子的煮婦。估計(jì)那時(shí)候都是自己種菜，不用花錢買菜，所以葉子摘掉也不覺得可惜）
 ３、芹菜是感光蔬菜，吃了曬后容易長斑，所以盡量不要在白天吃。尤其是奧運(yùn)期間準(zhǔn)備看比賽的筒子，日曬時(shí)間較長，千萬不要吃芹菜哦。

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