材料:豬腳，雞蛋，生姜，冰糖（紅糖），香醋（八味添丁甜醋），老抽，鹽。

姜醋豬腳蛋做法:
1：0.3份的姜去皮洗凈切成厚片，放入鍋內加入少量鹽煸干，出香味時倒入適量的油小火煸成金黃色；
2：加入1份的香醋；
3：加入1份的冰糖；
4：加入3份的水，煮開后轉小火煮2-3小時即成姜醋汁；
5：豬腳放入溫水里汆出血水，洗盡后放入鍋里加少量油煎一會，加少量老抽上色；
6：冷水放入洗凈的雞蛋煮熟，撈出敲破外殼，將雞蛋和姜醋汁、豬腳一起放入慢燉鍋，中火慢燉4小時左右即可食用，浸泡過夜味道更佳（姜也可食用）。

小訣竅:
 1：豬腳最好選用前腳（豬手），肥美滋補效果佳，豬腳下鍋前最好汆出血水，以減少血腥味；
 2: 姜可以選用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
 3: 醋最好選用“八味添丁甜醋”，如果沒有可以用香醋和冰糖（紅糖）按照1:1的比例勾兌，也可以根據(jù)自己口味調整用量，一般酸甜適中即可；
 4: 煸姜的鹽要少，過程第5步即可省略，只將豬腳汆燙洗凈即可；
 5: 最后一步最好選用陶瓷的煲湯瓦罐或者慢燉鍋，金屬器皿不是首選；
 6: 吃完豬腳姜以后剩下的姜醋汁如保存得當，和 老鹵汁 一樣可重復利用，每次煮開加適量醋、糖再次煮開即可；
 7：若產(chǎn)婦食用，請在產(chǎn)后1周以后食用，且每次不宜過多。

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