冬菇燉蹄筋的做法 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 工藝：燉

冬菇燉蹄筋的制作材料：

主料：香菇（鮮）50克,豬蹄200克
輔料：蕓豆40克,蒲菜40克
調(diào)料：醬油10克,大蔥10克,姜8克,料酒5克,味精3克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,花椒5克,豬油（煉制）35克

冬菇燉蹄筋的做法：

1. 將水發(fā)豬蹄筋洗凈，切成段（33厘米長），切成兩片，兩頭劃刀口；
2. 蕓豆、蒲菜洗凈切成段（3厘米長）；
3. 蔥、姜均切末；
4. 將鍋置于中火上，倒入清水（500毫升），燒開后放入豬蹄筋片，加入醬油推攪，煮開后撈出，擠凈水分放入盤內(nèi)；
5. 將鍋放中火上，加入豬油，燒至六成熱時，放入蔥末、姜末爆鍋，再倒入醬油、高湯、豬蹄筋片、蕓豆段、蒲菜段、水發(fā)冬菇、精鹽，煨燉5分鐘后撇凈浮沫；
6. 待豬蹄筋爛后用漏勺將食材撈在大盤內(nèi)；
7. 鍋內(nèi)放油燒熱后將花椒放入鍋內(nèi)炸出花椒油待用；
8. 裝盤時，將蹄筋片放在中央，冬菇圍在四周；
9. 將鍋內(nèi)剩余的湯重新燒開，用濕淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后澆在冬菇蹄筋上片面即可。

《冬菇燉蹄筋的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/75542/