凍兔糕的做法 菜系及功效：鹵醬菜 老人食譜 減肥菜譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 工藝：凍

凍兔糕的制作材料：

主料：兔肉1000克
輔料：胡蘿卜200克,瓊脂30克,
調(diào)料：鹽3克,味精5克,料酒5克,胡椒粉1克,大蔥2克,芝麻2克,姜2克

凍兔糕的特色：

色美晶瑩，質(zhì)嫩鮮香。

凍兔糕的做法：

1.兔肉洗凈，焯水，加調(diào)料，水，上籠蒸至酥爛，出骨，撕碎，放入平盤內(nèi)。
2.將蒸兔肉的湯濾清，燒滾后，放瓊脂（凍粉），燒至溶化，倒入兔肉盤里。
3.芫荽（香菜）洗凈，切末，胡蘿卜去皮，蒸熟，切末。芫荽末，胡蘿卜末拌和后，均勻地撒在兔肉上。冷卻后，放入冰箱冷藏室。食用時切片裝盤即成。

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